Используйте sgid:
chmod g+s /dir
Например:
mkdir Test
ls -l | grep Test
drwxrwxr-x 2 zombic zombic 4096 2011-10-12 13:36 Test
cd Test/
touch file.txt
ls -l
итого 0
-rw-rw-r-- 1 zombic zombic 0 2011-10-12 13:37 file.txt
sudo touch file2.txt
ls -l
итого 0
-rw-r--r-- 1 root root 0 2011-10-12 13:37 file2.txt
chmod g+s ../Test/
sudo touch file3.txt
ls -l
итого 0
-rw-r--r-- 1 root root 0 2011-10-12 13:37 file2.txt
-rw-r--r-- 1 root zombic 0 2011-10-12 13:38 file3.txt
-rw-rw-r-- 1 zombic zombic 0 2011-10-12 13:37 file.txt
