Самое главное - ноутбук это не про производительность, ноутбук это про мобильность, это значит легкий, низкое потребление и слабая система охлаждения, превращающая даже самый мощный процессор в спринтера на короткую дистанцию, понижающую свою скорость уже через десяток секунд работы.
Если тебе надо работать - собирай стационарный компьютер. Все то же самое что тебе даст ноутбук, ты сможешь собрать дешевле в разы, и это не преувеличение.
Игры пойдут как на nvidia видеоускорителях так и на amd (обсуждаем дискретные само собой, других пока нет), а вот специализированное ПО может работать только с конкретным вендором (обычно это nvidia), так что сначала посмотри поддерживается ли софт, который ты будешь использовать, выбранный ускоритель
Потихоньку идет все к тому что все видеоускорители поддерживаются, например аппаратное кодирование видео в OBS будет работать почти на любом железе
Выбор intel/amd в процессорах вопрос больше денег, до некоторых пор intel был безоговорочным лидером как в слабых мобильных процессорах так и в топовых, но недавно amd получилось догнать и даже обогнать, интель конечно подсуетился и цены на процессоры снизил, так что изучай прайсы, изучай бенчмарки (причем как синтетические так и под твой софт).
Может так получиться что примерно одинаковая производительность у intel/amd будет отличаться до 15-30% (я такой видел пример, еще в прошлом году).
p.s. если смотреть по синтетическим тестам - сравнивай только в single thread бенчмарках, это определит отзывчивость машины и работу в типовых задачах, числодробилкам нужна обща