Не могу сказать за SPSS, но в RStudio с предустановленными пакетами и dplyr (хотя он необязателен, но, по-моему, в нём работа с датафреймами удобнее) всё реализуемо.
Загружаете исходные данные в датафрейм.
Производите выборку строк с условием для переменных, которое вы написали, в новый датафрейм. В dplyr за выборку строк отвечает функция filter().
Для изменения построения строк и столбцов в датафрейме можно воспользоваться функциями mutate() и melt().
Дальше построить посчитать среднее, максимальное и минимальное значение поможет функция summarise() из dplyr. Ну а графики можно построить либо с помощью предустановленных функций (plot()), либо с помощью пакетов lattice или ggplot2.
Полученные данные можно записать в файл (txt, xls/xlsx, csv, html, pdf).