zadayuv

1. Заведите в модели Поста целочисленное поле :visitors.
2. В контроллере постов сделайте как-то так:

def show
...
@post.increment(:visitors)
@post.save
...
end

Пусть у вас есть такая структура:

class Post < ActiveRecord::Base
  belongs_to :category
  belongs_to :sub_category
end

Тогда, чтобы отрендерить статью в определенной layout'e в зависимости от подкатегории можно сделать примерно так:

class PostsController < ApplicationController
  def show
    @post = Post.find(params[:id])
    render layout: @post.sub_category.name
  end
end

Ну и естественно при этом в директории views/layouts должны лежать соответствующие файлы для каждый подкатегории.