if message.text == 'Да':
user_login = bot.send_message(message.chat.id, "Введите логин: ")
У вас переменная создается при условии что message.text = 'да'. если условие не выполняется => переменная не создается => появляется ошибка т.к. эта переменная не обозначена но используется
Для этого есть специальные сервисы. А также есть чудесный бот о которым уже все туториалы уши прожужали. Странно что вы не о том, не об этом не слышали