Хороший UI

Надо прописывать все типовые ситуации - четко обязанности клиента и последствия невыполнения.

Заказчик должен в определенный срок предоставить контент или проверить работу, а он этого не делает. Какие шаги дальше принимать, если все попытки объяснить ему это с указанием на договор бесполезны?

Например, последствием может быть прекращение работ с удержанием аванса. Или начисление штрафа. Или приостановление работ. Решите, что Вам удобно и внесите в договор условие: "В случае непредоставления указанных в п... Договора документов и (или) информации Исполнитель вправе прекратить/приостановить работы (выставить штраф).
Но для этого в договоре должно быть четко установлено, в каком порядке производится обмен информацией.
Объяснять не надо - в случае нарушения срока надо будет направить сообщение, что не получили установленную Договором информацию и документы. Просите предоставить в такой-то срок. В случае неполучения будут такие-то последствия.
Это для примера. И так по каждой ситуации.

Но это при условии предоплаты. Иначе будете в суде деньги требовать за невыполненную работу и доказывать, что не сделали по вине заказчика. Понятно, что это очень непросто.
Кстати, 100% аванс не спасёт. Заказчик может потребовать вернуть деньги, если откажетесь доделать. И надо будет доказать, что работа соответствует ТЗ и не доделана по вине Заказчика. Именно для этого - "пишите письма" и детально прописывайте ТЗ

работайте только по 100% предоплате.
Тогда уже заказчик будет вас подгонять, а не морозится...
Впрочем, достаточно и 50%, обычно
по пунктам
"- Заказчик очень долго проверяет (вплоть до неск. месяцев)
вписываем в договор что-то типа "заказчик должен подписать акт выполненых работ или выставить притензии не познее чем через 3(три) дня после выставления акта выполненых работ"

"- Заказчик не предоставляет контент очень длительное время. (так же вплоть до полугода. И это не про большие СЕО текста, а про какие нибудь контактные данные, пару фоток и т.д)"
та же фигня. все сроки вписываются в договор, оговариваются форс-мажоры, при условии соглашения сторон

"- Заказчик просит переделать одну и туже мелочь по 50 раз (какую нибудь ерунду, вроде поменять 2 слова, но в течении очень долгого времени и на одной и той же странице. Это как пример)"
сложный вопрос и самый труднодоказуемый. Единственный вариант - все под протокол разногласий, или как оно там правильно юридически.

"- Заказчик не объяснил что хотел, сказал делайте на своё усмотрение и сначала всем был доволен. Потом подключил еще проверяющего и тут же всё не нравится: переделывайте всё заново и бесплатно. (Естественно, на проверку скидывается каждый этап работ и только после одобрение идём дальше.)"
На этом этапе, обычно, заказчик посылается в арбитраж. После чего, как правило, несколько трезвеет и с ним уже можно договариваться. Как-то в таком случае, получили оплату за 3 сайта, вместо одного.

"- Заказчик просит добавить довольно серьёзный функционал, который не был обговорен и соответственно не был просчитан в цене. Доплачивать заказчик не желает."
тут все просто "Читайте согласованное с вами ТЗ".

И напоследок. Все эти телодвижения имеют смысл при наличии знакомого/прикормленного юриста, съевшего собаку на арбитраже. И даже в этом случае, деньги будут выбиваться очень долго.

PS. не работайте с мудаками.
PPS. Чуть не забыл. Все показывайте заказчику на своем хостинге. подписал акт выполненных работ - можно переносить к нему. Впрочем, я дожидался подтверждения из банка о поступлении средств.