Сфинкс это только поисковый движок, он может только искать, никаких инсертов и делитов в нем нет и не будет.
Индексируете свою таблицу.
Ищете ид записей в сфинксе.
Передаете их в бэкэнд.
делаете с ними что вам угодно.
И вообще, стоит ли мне использовать sphinx для таких нужд или работать с памятью? У меня VPS с 2-гигами озу.
А сами то вы понимаете что спрашиваете ? При чем тут память и сфинкс ?