xmoonlight

Никак.
Crop-ните по зазорам, используя максимальную высоту чёрных уголков по углам получившегося, после поворота, изображения.
Т.е. обрежьте по периметру все чёрные зоны, не входящие в максимально-возможную центральную прямоугольную область.

orig AND blur orig
Размываем и перемножаем.
Получаем только крупные объекты (цифры без линий).

Попробуйте подойти со стороны познания.
Т.е., если бы не было интернета, алгоритмов и прочего, как бы Вы лично попробовали бы сделать?
Определите для себя рабочую логику действий будущего алгоритма (без всякого кода).
(очень часто - это срабатывает лучше, чем найденное в интернете)

Нужно искать не эллипсы, а хордовые сектора - "дольки" (апельсина, например).
1. После того, как найден такой сектор (не менее 1/3 площади круга): нужно определить центр и залить до границ, не выходящих за круг, образованный этим сектором при вращении вокруг центра круга (с радиусом этого сектора).
2. После нахождения - вырезаем торец бревна и снова ищем сектор.
Сколько таких будет - столько и брёвен на фото.

"Дольку" найти просто - находим светлую зону и сверяем геометрию границ (ищем дугу) с заданной точностью. По дуге - находим радиус.

PS: Если усложнить, то по контуру найденной дуги нужно восстановить контур эллипса, которому она принадлежит.

1. Составить датасет из нескольких торцов этих рулонов. Т.е. фактически, это 6-тигранник с чёрными треугольниками по краям (0 - не зазор, 1 - зазор):

001100
110011
000000
110011
001100

2. Затем, определить все похожие части на изображении по обученному вектору НС (определение торца рулона).

1. Проворачиваем луч из угла изображения и сохраняем все пересечения с контуром.
2. Ищем близкие группы из 4-х точек
3. Проверяем, что диагонали неправильного 4-х угольника НЕ дают пересечения с контуром.
4. Смотрим отношение расстояний группы этих точек к друг другу.

зачем жуком?!
1. Сегментируем изображение на отдельные объекты: "островные зоны", чтобы выявлять типы объектов. В нашем случае: треугольник или не треугольник.
2. На каждом "острове": нашли угол - вычитаем из 180 и ищем сразу противоположную сторону, затем определяем пересечение прямой отрезка противоположной стороны со сторонами угла.
3. Как только нашли - удаляем этот треугольник с "полотна".

REST-API
(просто кидаете фотку и получаете координаты лиц или что-то еще, что необходимо...)

1. Совмещение чистого бланка с заполненным (очистка, контраст, размер, поворот).
2. Вычитание (из заполненного бланка чистого).
3. Пересечение "островного" шаблона областей (где должны быть надписи) с результатом п.2 и выявление заполненных и не заполненных полей.
4. Профит!