Все зависит от поставленных задач. На десктоп ставить Debian или Centos так себе затея... Все ПО будет очень старых версий. Попытка установок более новых версий из неофициальных РЕПО - в конечном итоге обязательно приведет к dependency hell.
Так что либо Ubuntu, либо какой-нибудь Arch.
Ни в коем случае не Fedora (там весь софт в бета версиях-)!
Лично я больше 10 лет на всех своих ноутах и рабочих станциях использую Gentoo. Из DE - Plasma. Текущий релиз Plasma уже очень стабилен, серьезных мешающих жизни багов - нет. + В Gentoo нет как таковых "релизов". Просто переодически выходят новые версии разных пакетов. Если обновлять систему раз в пару недель - все будет гладко и красноглазить ничего придется) + у Gentoo отсутствует как таковой установщик. Если хочется в целом изучить концепты Linux-based систем - это самое то...