wwarlock

Я думаю Вам стоит прочитать статью про модель веток.
https://habrahabr.ru/post/106912/

И вам стоит её прочитать даже если вы на сервере не будет использовать Git.
С моей точки зрения Git на проде - это вообще не очень хорошая практика, за некоторыми исключениями разумеется.
Лучше делайте деплой через Jenkins или другие CI/CD.

Могу предложить вариант - GitLab.
Если верить информации со страницы https://gitlab.com/gitlab-org/gitlab-ci-multi-runn..., то это возможно.
Я сам не проверял.
Однако еще есть вариант с запуском через Docker, ну или какую-нибудь виртуалку (типа VirtualBox под управлением vagrant) и это вполне рабочий вариант.
По-мимо GitLab есть еще множество вариантов, но из бесплатных это один из самых популярных.

Если к серверу есть доступ через SSH (а у большинства хостеров он есть), то не нужны никакие посредники.
Ставите гит и он прекрасно живёт внутри домашней папки даже.
То есть рутовые права не нужны чтобы гит поставить.
Ну а репозиторий гита - это тоже просто папка.
В принципе, наверное можно поискать и возможно есть способы организовать доступ к репозиторию и через фтп.
Кстати, как вариант, вы можете примапить ФТП как сетевой диск к локальной машине.
Тогда на удаленной машине даже гит ставить не надо, все можно делать на локальной машине.
Во всяком случае, в линуксе это делается без проблем.

В целом, никак.
Но если репозиторий локальный, или коммит в ветке, которая тоже ещё локальная, или не жалко убить глобальный репозиторий, то можно использовать
$ git rebase -i коммит-в-прошлом

Я уже и забыл что задавал здесь вопрос.

Для себя я всё выяснил и некоторые замечания написал себе в блог.
wwarlock.blogspot.ru/2012/01/macosx-unicode-hfs.html

Надеюсь это поможет.

Конфликт мог произойти не только из-за содержимого файла, но и в метаданных.
Например, если файл закоммитили под виндой, то там как правило права у файлов 777.
Вы можете получить конфликт под линуксом, в котором права могут сильно варьироваться (типовое использование 755).
Тоже касается чувствительности регистра. На некоторых файловых системах есть проблемы с кодировками. Например MacOS некоторые буквы пишет не так как это делает Linux.
Некоторые проблемы можно исправить в гит, например игнорировать права или окончания строк.
Другие проблемы придётся решать нестандартно, например переезжать на другую ФС.