Лучше ИТМО. Общался с выпускниками этого ВУЗа. Очень суровые люди в плане IT.

Напишите пару слов о задачах, которые планируется решать.
В одном из проектов, в котором я участвовал использовался Python, были проблемы с производительностью и часть библиотек пришлось переписать на C++.

Думаю стоит переходить на С++, т.к. полностью отказаться от него скорее всего не получится.

Когда делал диплом, собирал разную информацию. Может подойдёт

1. Пояснительная записка (ГОСТ 19.404-79 «ЕСПД. Пояснительная записка. Требования к содержанию и оформлению»).
2. Описание программы (ГОСТ 19.402-78 «ЕСПД. Описание программы»).
3. Перечень терминов, используемых в проекте.
Для web-сайтов в состав проекта включаются: эскиз дизайна сайта; перечень материалов, используемых в составе сайта; структура баз данных (при наличии)

Дополнительные ГОСТы.
ГОСТ 19.507-79 «ЕСПД. Ведомость эксплуатационных документов»
ГОСТ 19.501-78 «ЕСПД. Формуляр. Требования к содержанию и оформлению»
ГОСТ 19.502-78 «ЕСПД. Описание применения. Требования к содержанию и оформлению»
ГОСТ 19.503-79 «ЕСПД. Руководство системного программиста. Требования к содержанию и оформлению»
ГОСТ 19.505-79 «ЕСПД. Руководство оператора. Требования к содержанию и оформлению»

ГОСТ 19.504-79 «ЕСПД. Руководство программиста. Требования к содержанию и оформлению»
ГОСТ 19.508-79 «ЕСПД. Руководство по техническому обслуживанию. Требования к содержанию и оформлению»