Александр

На мой взгляд, это не имеет смысла, так как можно завести соотношение Категория - Характеристики, а товары по прежнему хранить в одной таблице.

Можно сохранять номер ввиде числа, а при выборке форматировать его на стороне приложения.

Можно свести данные в 1 поле в отдельную таблицу, где поля id и search (CONCAT(title, color, category)) и искать уже по этой таблице