Точно помню чтобы было меньше проблем с кросплатформенностью (мобильные игры) нужно размер текстуры делать степень двойки (кажется это особенность алгоритмов сжатия), т.е. вариантов не густо, перебери граничные там где изображение становится совсем некрасивым или еще нормальным, вариантов будет не много. Вроде несколько лет назад 2048х2048 была максимальная рекомендация (может сейчас уже 4к но наврят ли больше)
да, справйты можно и нужно объединять в группы для хранения на одной текстуре, но чтобы оптимально их там размещать, так же нужно их размер привязывать к размеру текстуры, деленый на количество размещенных рядом