Для нетребовательных проектов:
1) вполне подойдет и 5, при возможности на вырост можно смотреть старшие модели.
2) современные встройки подойдут, если не планируешь работать со сложным 3Д, рендером его в катсцены и т.д. Если сомневаешься, предпочтительна дискретки. Для простых проектов встройки хватит.
3) для простого проекта 16 за глаза. Оперативная память не станет узким местом проекта. Чисто для удобства работы я бы лучше взял быстрые 16 чем посредстсвенные 32.