Артем

Вопрос снимается, я нашел решение. Изменил на jsp странице имена полей добавив к данным из второй таблицы приставку passport.

<form action="${pageContext.servletContext.contextPath}/add" method="post">  
    <table >            
            <th><input type="text" name="surname"  placeholder="Фамилия" ></th>    
            <th><input type="text" name="name"   placeholder="Имя" ></th>          
            <th><input type="text" name="patronymic"   placeholder="Отчество" ></th>      
            <th><input type="text" name="phoneMobile"  placeholder="Телефон" ></th>
             
            <th><input type="text" name="passport.series"  placeholder="Серия" ></th>        
            <th><input type="text" name="passport.number" placeholder="Номер" ></th>         
            <th><input type="text" name="passport.received"   placeholder="Выдан" ></th>       
    </table>
    <input type="submit"  value="Создать">
    </div>
</form>