1. gridview имеет пагинацию. Вам надо количество не пустых строк для текущей страницы или для всей базы?
2. зачем
'value'=> 'var.full_name',
если потом переопределять контент?
3. Не стоит делать запросы из view, для этого есть контролер, но видимо это связанные данные, а значит стоит возложить это на модель.
Нужно получить кол-во строк которые не пустые
В зависимости как это будет использоваться. Если просто вывести где-то цифру пустых строк на текущей странице, то возможно проще 2 строчки jquery написать?
Но можно и на php. Или вынести логику в модель или сделать свой ActiveDataProvider и туда засунуть метод.