1. По идеи не должно, обычно внутри есть файл для переводов. Опять же тема совместима с WPML - это плагин для переводов всего и вся (местами платный). С темой идут и PSD - значит вы можете поменять и текст, который, возможно, есть на графике.
2. Regular License говорит, что можно создавать только одно приложение с данным товаром, которое в итоге должно распространяться бесплатно. Продажа готового изделия вашему клиенту (если вы подрядчик), подразумевает и продажу лицензии на использование.
Мне кажется, что там не 7 тем, там 1 тема с набором готовых кирпичей, комбинируя которые, можно получить желаемый сайт, например корпоративный или лэндинг.
