Axure - в ней можно накидывать и общую структурную схему, и детали постранично. А главное - интерактив, который не просто добавляет живости проекту, но ещё позволяет взглянуть под другим углом на привычные вещи. Например, навигацию очень хорошо и правильно тестировать в динамике.
