Самый верный способ узнать, это зайти в профиль средненького автора, посмотреть кол-во его покупок и вычесть среднюю сумму каждого его шаблона, и умножить цену на кол-во покупок.
Насколько мне известно, есть иллюстраторы которые на стоках получают 20к рублей, а есть те кто получают 200к рублей, а есть те кто вообще никаких прибыли не имеют. Тоже самое и с шаблонами на themeforest или других площадках. Все зависит от того, взлетит ли ваш товар среди выбранной аудитории или нет.