Как показать временя в соответствии с режимом работы сервиса?

Сергей Соколов,

- за целостностью/валидностью данных кто будет следитиь ? -
бэк, првоерки уже написаны

- Например, зададут ещё один рабочий интервал Чт. 22:00 — Вт. 02:00 -
Что тогда окажется на выходе?
Как поступать когда интервалы накладываются?

за правильным расположением времени будет следить админ, конечно же добавлю проверок на этот счет, но если такой кейс и проявится то всегда выбираем ближайшее время открытия и конечное время закрытия, пример:
пн. 09:00 - 17:00
вт. 09:00 - 18:00
пн - cр: 08:00 - 16:00

понедельник с 08:00 - 17:00
вторник c 08:00 - 18:00
среда 08:00 - 16:00