Во-первых, если лет 10-20 использовать какой-то appliance, то к нему привыкаешь и хочется его же в облаке. Во-вторых, бывают гибридные окружения. И, наконец, тот же F5 намного сильнее даже AWS ALB, не говоря уже о том что несколько лет назад был только ELB с функциональностью близкой к нулю.