Какой самый простой фреймворк для кросс-платформенной разработки под ios/android?

Скачиваете Flex sdk, Air sdk.
В качестве IDE советую Flashdevelop.
Устанавливаете. Инструкции, слегка устаревшие, правда, например, тут. Гугл вам в помощь, но проблем обычно не возникает.
Все, рисуете долбаную сову :)

Почему скролл по флеш-плееру может подвешивать Firefox?

А это пробовали?
http://forums.adobe.com/message/4468493#4468493