чот понасоветовали...
в общем, стоит обратить внимание на 2 вещи:
- объект съемки (об этом лучше почитать и посмотреть, как другие снимают пейзажи)
- техника съемки. тут подробней можно (на что стоит обратить внимание):
-- у объектива есть предел дифракции (выше определенного диафрагменного числа падает детализация). например, для китового 18-55 это число 8.
-- про то, что с закрытием диафрагмы увеличивается ГРИП - это я думаю не нужно объяснять
-- есть техника сшивания снимков - стекинг. можно получить ГРИП от 0 до бесконечности
-- про гиперфокальное расстояние уже сказали. используя стекинг и фокусировку на гиперфокал можно сделать минимум кадров, чтобы получить максимально резкую картинку

так вот. если задумывается пейзажное фото с максимальной резкостью, то выставляется предельная диафрагма, на которой еще не начинается падение детализации, снимается несколько кадров (и потом сшивается через программы). естественно, все это делается со штатива, с пультом, с предподъемом зеркала (и еще некоторыми нюансами).
если задумывается пейзажное фото с размытием заднего/переднего плана, то выставляется та диафрагма, которая его обеспечивает (и тут уже все зависит от фокусного расстояния объектива, расстояния до объекта съемки и т.д.).