Понятие интеллекта это собирательное понятие и всключает в себя всю функциональность, которую демонстрирует человек в своей жизни при решение задач. Объём этой функциональности достаточно большой, поэтому на данном этапе исследователи берут какую-то малую его часть и пытаются реализовать. Так рождается понятие слабого искусственного интеллекта (реализация малой части интеллектуальных возможностей человека в железе). Есть ещё понятие сильного искусственного интеллекта. Система обладающая СИИ должна демонстрировать всю интеллектуальную функциональность человека и проходить тест Тьюринга.
Соответственно, вы не найдёте книг, в которых достоверно показана общая архитектура СИИ ибо его ещё не создали. Но есть вариант получать эти знания по частям. Тут вы можете углубиться в основы, читая учебники, вроде ИИ:СП Норвига, учебники по нейрофизиологии, психологии, психоизиологии, педагогике и т.д. О попытках реализации сложных интеллектуальных систем можно посмотреть в результатых поиска по термину "Когнитивные архитектуры" или почитать материалы конференции AGI.
Заключение: на данный момент мне не известно внятных работ, полностью охватывающих хотя бы поверхностно всю проблематику СИИ разом. Отдельные разделы могут быть достаточно неплохо освещены. Поэтому когда вы говорите о СИИ, всегда указывайте конкретно какие вопросы вас интересуют. Слишком уж велик набор необходимых знаний. Он просто не влазит в одну человеческую голову.
PS: Если вам нужно что-то общее для начального подогрева интереса, то можно открыть раздел ИИ на geektimes. Там много статей по теме.