Если включено использование функциональных клавиш "напрямую" без зажатия клавиши fn, то язык будет "криво" переключаться, если выключить, то будет нормально переключаться как клавишей глобус(fn) так и другими сочетаниями клавиш. Ну это как минимум еще один из вариантов решений проблемы, так как на момент написания комментария версия macos 14.5 (23F79) проблема работы переключения языка "с дефолтными настройками" так и "не решена".