v1sher47

Добавил return в map (через forEach так же работает)

const participants = [
    {id: 1, name: 'Anakin Skywalker'},
    {id: 2, name: 'Padmé Amidala'},
    {id: 3, name: 'Luke Skywalker'},
    {id: 4, name: 'Princess Leia'},
]

const hotel = [
    {
        room: [
            {id: '', name: ''}
        ]
    },
    {
        room: [
            {id: '', name: ''},
            {id: '', name: ''}
        ]
    },
    {
        room: [
            {id: '', name: ''}
        ]
    }
]

const result = hotel.map(h => {
    return h.room.map((r) => {
      r.id = participants[0].id
      r.name = participants[0].name
      participants.shift()
      return r
    })
  })

console.log(result)

вот результат

[[{"id":1,"name":"Anakin Skywalker"}],
[{"id":2,"name":"Padmé Amidala"},{"id":3,"name":"Luke Skywalker"}],
[{"id":4,"name":"Princess Leia"}]]

Удобно использовать Object.assign() — метод копирует все перечисляемые свойства в целевой объект:

const target = { a: '', b: 'V'}; // скопируем сюда
const source = { a: 'AAA', c: 'CCC' }; // отсюда
Object.assign(target, source);
target // { a: "AAA", b: "V", c: "CCC" }

Если не беда, что опустошатся participants, то можно так:

hotel.forEach(({ room }) => room.forEach(slot => Object.assign(slot, participants.pop())));

Ну или так, с нетронутыми participants.

let i = 0;
hotel.forEach(({ room }) =>
  room.forEach((slot) => Object.assign(slot, participants[i++]))
);

Вот эта функция не меняет входные данные, так как она внутри себя создает новые и их возвращает

const checkIntoHotel = (hotel, people) => {
  let index = 0;
  const checkedHotel = hotel.map(({ room }) => room.map(({ id, name }) => {
    const {id: parId, name: parName } = people[index];
    index += 1;
    return { id: parId, name: parName };
  }))
  return checkedHotel;
};