1) Andoid Studio нормально работает с процессорами AMD, хотя разницы между Ryzen 5 1600 (mb 2600) и i3-9100F в Andoid Studio не заметите.
2) i3-9100F будет лучше, на нём можно легко хакинтош развернуть
3) Зачем Linux поставить? Учится мобильной разработке лучше в Windows (Andoid Studio) и MAC OS (Xcode)
4) Android Studio работает на яблочной продукции нормально, как и на Windows.
PS* Я бы собрал ПК на i3-9100F, 16 Gb DDR4, Radeon RX 560, + большой хороший монитор + 2 SSD по 240Gb ( один для Windows (Andoid Studio) второй для MAC OS (Xcode)). Поддержанный макбук будет дороже, слабее, меньше экран... Плюс в мобильности, а она нужна???