Знакомый работал в стартапе когда его заинтересмовал ML, вобщем он предложил использовать какие-то штуки из ML для этого стартапа, заказчик согласился. И вот у него появилось несколько месяцев практического использования ML в продакшене. С точки зрения бизнеса я скажу, что идея была сомнительная, но кого это волнует)). Ну а знакомый продолжил дальше углубляться в эту тему и на следущую работу уже устроился как специалист по ML.
Самый быстрый и безболезненный путь это начать применять ML на текущем месте. Придумай задачу, предложи заказчику, лучше начать с чего-то простого и нетрудозатратного.