Дмитрий

Берёшь и начинаешь изучать какой-нибудь язык (например, C). Узнаешь основные возможности языков программирования (функции, условия, указатели и т.д.). Есть книги, есть статьи, есть YouTube. Потом переезжаешь на Objective-C или Swift. Раз от разу ответы на вопросы не будут полезнее, скорее наоборот.

По своим впечатлениям: я бы сказал, что главная проблема при вхождении не в изучении языка, а в освоении элементов Cocoa и UIKit (так было в моём случае). Swift в изучении проще Objective-C, особенно для тех, кто не был знаком с языком C. Если знаете английский, почитайте книгу по Swift от Apple, и обязательно посмотрите канал www.youtube.com/user/AlexSkutarenko.