Статистика? А что мешает в настройках в разделе "Конфиденциальность" убрать из пункта "Диагностика и использование" все галочки? Не думаю, что там снимается какая-то особенная статистика. Больше всего нравится Safari, так что использую только его.
Тем более, странно ожидать, что сторонние производители браузеров заинтересованы в вашей безопасности больше, чем производитель вашей ОС и странно думать, что Apple следила бы за вами на уровне браузера, а не на уровне системы, от чего сторонние браузеры тоже были бы подвержены слежке. имхо.