twolegs

const fullName = () => {
            let fullName = "";

            fullName += billing?.['first_name'] + " ";
            fullName += billing?.['last_name'];

            return fullName;
        };
        ...
        formData.append('name', fullName);

Вот тут вы вместо строки в форму функцию добавляете, вероятно поэтому.

formData.append('name', fullName());

Но вообще не удивительно, что при таком стиле написания кода возникают баги. У вас глобальные переменные, перекрытие имен, мешанина с async и промисами. Попробуйте хотя бы банальный линтер добавить с базовыми правилами, будет уже чуть лучше.

Если вы делаете игру, то возьмите за правило всю логику держать на бэкенде. Клиенту нельзя доверять, поэтому сравнивать нужно на бэке, фронтенд должен получать только результат действия.

SSR не такая уж сложная задача. Если он выполняется очень долго - тут уже вопросы к оптимизации вашего приложения.
Вообще, в первую очередь вам нужно ответить на два вопроса:
1. На какую нагрузку вы рассчитываете? Сколько rps ожидается?
2. Проводили ли вы уже какое-то нагрузочное тестирование? Вы уверены, что сейчас вам не хватит одного инстанса ноды?
Если количество запросов велико и один инстанс не справляется - я бы использовал поднял пару инстансов ноды с помощью, например, pm2, который выступит в роли балансировщика.
Вообще, в случае веб разработки на node, не так часто в основном потоке выполняются какие-то действительно сложные вычисления, наибольшие задержки приходятся на IO/операции с БД и другие асинхронные штуки. Остальные ваши сложные вычисления действительно сильно забивают основной поток? В этом случае да, лучше использовать workers, они в отдельном потоке запускаются.