Есть best practices им и следуйте, всё до вас уже придумано. https://restfulapi.net/resource-naming/
В отличие от обычного web где есть только GET and POST запросы. Через API используется ещё PUT, DELETE и т.д, что и заменяют все эти слова create/edit/remove и т.д.
Так написано же, что что-то конфликтует у вас. Может у вас древняя версия ларки, или php.
Пробуйте поставить отдельно пакет illluminate, версии минимум 5.5, а лучше 7.0
