Константин Цветков

заменит ли он существующую базу test

Нет.

Перевести базу данных в автономный режим. Скопировать её файлы. Присоединить их как новую базу данных.
Через SSMS не получится присоединение с изменением имени, поэтому используйте скрипт:

USE [master]
GO
CREATE DATABASE [Testus_copy] ON 
( FILENAME = N'C:\MSSQL\Testus_copy.mdf' ),
( FILENAME = N'C:\MSSQL\Testus_copy.ldf' )
 FOR ATTACH
GO

Никак. База данных не хранит запросы. Она хранит журнал транзакций (если его не очищали, то с момента создания) — это фактически журнал изменения данных. В разных СУБД есть свои методы чтения этого журнала.

Воспользоваться многочисленными средствами MS SQL предназначенными для этого.
Панель мониторинга производительности,например.

Делаете скрипт и запускаете его в 24:00. В скрипте:
1 вариант ( Dmitry Roo ): Делаете резервную копию и разворачиваете её как другую базу данных.
2 вариант: Отсоединяете файлы базы данных, копируете их и присоединяете как другую базу данных.

Инструкция.

Оптимизируйте свою базу данных 1С, сначала с помощью конфигуратора, а затем средствами MS SQL. Сожмите базу по-файлово, оптимально настроив каждый из них. Для более подробной информации обогатите интернет (таких руководств множество).


Делайте в 6:00 полную резервную копию и разностные уменьшатся во много, много раз.

BACKUP DATABASE … TO … WITH INIT  
BACKUP DATABASE … TO … WITH DIFFERENTIAL

Руководство.

-- включение xp_cmdshell, запустить ОДИН раз
EXECUTE sp_configure 'show advanced options', 1;  
GO  
RECONFIGURE;  
GO  
EXECUTE sp_configure 'xp_cmdshell', 1;  
GO  
RECONFIGURE;  
GO

-- создание месячного резерва
DECLARE @BF VARCHAR(256), @BN VARCHAR (128) 
DECLARE @DT VARCHAR(8) = CONVERT( VARCHAR, GETDATE(), 112)
SET @BF = 'MKDIR C:\Temp\' + SUBSTRING(@DT, 1, 4)
                           + '\' + SUBSTRING(@DT, 5, 2)
-- создание папки 2021\11
EXECUTE xp_cmdshell @BF 
SET @BF = 'C:\Temp\' + SUBSTRING(@DT, 1, 4)
                     + '\' + SUBSTRING(@DT, 5, 2)
                     + '\Testus.bak'
SET @BN = 'Testus' + CONVERT( VARCHAR, GETDATE(), 121)
BACKUP DATABASE Testus TO DISK = @BF WITH COPY_ONLY, NAME = @BN
-- сжатие
-- BACKUP DATABASE Testus TO DISK = @BF WITH COMPRESSION, COPY_ONLY, NAME = @BN

Проверить совместимость: сжатие резервных копий.

Ночью делаете полную резервную копию:

-- создание ежедневного полного резерва
DECLARE @BF VARCHAR(256), @BN VARCHAR (128)
SET @BF = 'forfiles /P C:\Temp /M Testus-* /C "cmd /c DEL @path" /D -5'
-- удаление резервов старше 5 дней
EXECUTE xp_cmdshell @BF 
SET @BF = 'C:\Temp\Testus-' + CONVERT( VARCHAR, GETDATE(), 23) + '.bak'
SET @BN = 'Testus-' + CONVERT( VARCHAR, GETDATE(), 121)
BACKUP DATABASE Testus TO DISK = @BF WITH INIT, NAME = @BN

Потом в рабочее время — разностную, например, каждый час:

-- создание разностного резерва
DECLARE @BF VARCHAR(256), @BN VARCHAR(128)
SET @BF = 'C:\Temp\Testus-' + CONVERT( VARCHAR, GETDATE(), 23) + '.bak'
SET @BN = 'Testus-' + CONVERT( VARCHAR, GETDATE(), 121)
BACKUP DATABASE Testus TO DISK = @BF WITH DIFFERENTIAL, NAME = @BN

Задание можно выполнять планировщиком ОС или SQL-сервера (руководство).
Обработку файлов (перемещение, удаление и пр.), также средствами ОС или SQL-сервера (xp_cmdshell).

бывают еще ручные резервные копии

Чтобы не нарушить порядок автоматический резервов, нужно делать резерв с параметром COPY_ONLY в специальный файл.

-- создание ручного полного резерва
DECLARE @BF VARCHAR(256), @BN VARCHAR (128)
SET @BF = 'C:\Temp\Testus-cp-' + CONVERT( VARCHAR, GETDATE(), 23) + '.bak'
SET @BN = 'Testus-' + CONVERT( VARCHAR, GETDATE(), 121)
BACKUP DATABASE Testus TO DISK = @BF WITH COPY_ONLY, NAME = @BN

всего, меньше от полной

Тут всё уже зависит от приложения. На стороне сервера можно лишь сжать базу данных (руководство) и дефрагментировать индексы (руководство). Это повысит плотность и, возможно, уменьшит количество изменённых страниц.

Восстановление:
Выбирайте день (имя файла) и восстанавливаете до нужного состояния.

Про удаление написал ScriptKiddo.
Целостность данных нужно не проверять, а регулировать (ограничивать) внешними ключами. Перед очисткой проверьте, что бы у них были правильно указаны

ON DELETE { NO ACTION | CASCADE | SET NULL | SET DEFAULT }

Создание связей по внешнему ключу.

USE [master]
GO
CREATE DATABASE [Testus2] ON 
( FILENAME = N'C:\MSSQL\Testus.mdf' ),
( FILENAME = N'C:\MSSQL\Testus.ldf' )
 FOR ATTACH
GO

Только если файлы свободны (не подключены к другой БД).