Клиент поддерживает соединение с сервером и сообщает ему свою статистику периодически. На основании этих данных сервер считает свою статистику.
Клиенты имеют возможность обмениваться данными между собой. Эти данные в статистику сервера не входят. Сравнение BitTorrent-трекеров.
Это с первой страницы torrent+tracker+open+source.
Не всякий видео-файл закодирован как поток. Для AVI RIFF ('AVI ' LIST ('hdrl' <заголовок>) LIST ('movi' <видео>) ['idx1' <индекс>]), как видно, без последней секции воспроизведение невозможно.