Как сделать веб-сервис и не утонуть в процессе?

wawa, все зависит от будущего вашего проекта, на что он нацелен. Конечно, если вы планируете развивать продукт, а возможно выводить на рынок, то нужно писать структуру бд учитывая как можно больший функционал. Но можно взять существующий функционал, написать для него структуру и подумать, какие могут быть проблемы в дальнейшем с данной структурой. Мы в компании при написании продукта с нуля продумывали всю структуру бд до написания кода. Но в процессе написания все равно приходилось вносить коррективы, но они были не такие существенные, чтобы менять всю архитектуру. В общем проектирование схемы бд очень важная часть, но написать ее можно за неделю, если продуман функционал. Опять же, все зависит от дальнейшего назначения проекта. Если только для внутреннего использования, то можно и по частям разбить