я бы взял тупо ext4 б а так можно и zfs - зерабайт хранить можно.

нет серверов - бери десктопы, стала тройка десктопов - бери сервер.

Если нет смысла в сервере - зачем он нужен.
Система + рейд и вперед виденаблюдение это не задача для серверов ...

начни смотреть порно - оно само и произойдет

купи лучше raspberry pi , я уже 2 роута угробил перепрошивками

ребутить можно в любом случае - хуже не будет.

Чекдиск можно запустить, если раза 3 прогнать и ошибки не устранит, то как вариант ghost ом например сделать заркальный диск с этого. Если данные хочется сохранить и ОС не переставлять. Можно Cristal Disk info в Windows PE (recovery mod'e) посмотреть смарт статус если Критический то можно подумать о замене диска. если нет, то можно форматнуть раздел и снова ОС поставить, а данные слить .