В смысле .pipe(gulp.dest(' ')) нужно писать после каждой команды, которая подразумевает создание файлов?
" Я вообще то удивлен почему у вас и этот код отрабатывает, по идее в опциях вызова плагина можно указать только имя выходного файла, а не путь ( т.е просто bundle.css,а не css/bundle.css), но возможно, плагин сам срезает лишнее, поэтому без багов проходит. "
А как же тогда указывать куда я хочу положить результирующий файл?