Привет, а в чем собственно вопрос?
Для начала выбери движок, юнити или анрил подойдут идеально.
Посмотри обучающие уроки по интерфейсу и простейшим играм
Разбери игру на составляющие механики, движение по трассе возьми из игр типа "endless runner", стрельбу из шаблона FPS.
как создать именно эту игру ты скорее всего не найдешь.
Импровизируй, дерзай, удачи!