основные ресурсы будут уходить на перекодировку сигнала, если будут отличные от звонящего вызываемому абоненту через сип-провайдера и количеству одновременных звонков. Вам же, наверное, и в очереди придется кого то держать, или нет?
по пропускной способности вы можете рассчитать сами тут
www.bandcalc.com/ru ширина канала зависит от кодеков. Кодеки возвращают к вопросу о перекодировании