"Цифровая электроника для начинающих". Автор: Кириченко П. Г. Научит вас собирать схемы из дискретных элементов на беспаечной макетке - от вентилей до макета ОЗУ.
"Цифровой синтез. Практический курс" - практическое дополнение к учебнику "Цифровая схемотехника и архитектура компьютера" (авторы: Дэвид Харрис и Сара Харрис), все примеры уже на Verilog и ПЛИС.
Если прямо так хочется паять, разводить и травить платы - можно взять любую современную "детскую" книжку по основам электроники: Ч. Платт "Электроника для начинающих", Юрий Ревич "Азбука электроники" и "Занимательная электроника", Э. Даль "Электроника для детей", Ф. Шеффер "Электронные эксперименты для детей" - там все эти практические моменты есть.