Тимур

На swing писал только в колледже, но от нечего делать немного переписал ваш код.
Сильно заморачиваться не стал - вариантов архитектуры много..
Но я бы посоветовал не увлекаться обьявлением переменных как членов класса, если не планируется их использовать. Также по возможности не включайте много логики в конструктор (ИМХО)
Ну и названия классов не очень правильные как мне кажется.
Также различные размеры элементов и текстовые сообщения желательно обьявлять как константы.
И не помешало бы добавить проверку -действительно ли выбранный файл - текстовый.

package wordpad;

public class RunTextEditor {

	public static void main(String args[]) {	
		
		new Environment().run();

	}
}

package wordpad;


import javax.swing.*;
import java.awt.*;

// Название класса не правильное!
public class Service extends JLabel {

	private static final long serialVersionUID = 1L;

	public Service() {
		super();
		setPreferredSize(new Dimension(200, 30));
		setHorizontalAlignment(SwingConstants.CENTER);
	}

	public Service(String message) {
		this();
		setMessage(message);
	}

	public void setMessage(String message) {
		setText(message);
	}
}

package wordpad;

import java.io.File;
import java.io.FileReader;
import java.io.IOException;
import java.nio.file.Files;
import java.nio.file.Paths;


//  Я бы переименовал в  FileManager или что-то подобное 
public class LoadFile {

	private FileHandler handler;

	// интерфейс обработчика можно вынести и в  отдельный класс
	public interface FileHandler {
		
		void onLoad(Document document);

		void onSave(Document document);

		void onError(String message);
	}

	// конструктор приватный чтобы не проверять обработчик на null
	private LoadFile() {
	}

	public LoadFile(FileHandler handler) {
		this();
		setHAndler(handler);
	}
	
	
	public FileHandler getHandler() {
		return handler;
	}
	
	public void setHAndler(FileHandler handler) {
		this.handler =  handler;
	}

	public void processLoad(File file) {

		if ( file == null || !file.exists()) {
			handler.onError("No filename present");
			return;
		}

		try {
			FileReader fileReader = new FileReader(file);
			String text = new String(Files.readAllBytes(Paths.get(file.getAbsolutePath())));
			Document document = new Document(file.getName(), 0, text);
			fileReader.close();
			handler.onLoad(document);
		} catch (IOException exc) {
			handler.onError("Error opening or reading file.");
		}
	}
}

package wordpad;

import java.awt.event.ActionEvent;
import java.awt.event.ActionListener;
import java.io.File;

import javax.swing.JFileChooser;
import javax.swing.JMenu;
import javax.swing.JMenuBar;
import javax.swing.JMenuItem;

import wordpad.LoadFile.FileHandler;


public class FileMenu extends JMenuBar {

	private static final long serialVersionUID = 1L;

	private FileMenu() {
		super();
	}

	public FileMenu(FileHandler handler) {
		this();
		JMenu menu = new JMenu("File");
		JMenuItem loadItem = new JMenuItem("Load");
		JMenuItem saveItem = new JMenuItem("Save");
		JFileChooser fileChooser = new JFileChooser();
		LoadFile fileManager = new LoadFile(handler);


		menu.add(loadItem);
		menu.add(saveItem);
		add(menu);
		loadItem.addActionListener(new ActionListener() {

			@Override
			public void actionPerformed(ActionEvent e) {

				int result = fileChooser.showOpenDialog(null);

				if (result == JFileChooser.APPROVE_OPTION) {
					File file = fileChooser.getSelectedFile();
					fileManager.processLoad(file);
				} else {
					fileManager.getHandler().onError("No file selected.");
				}
			}
		});
		
		//TODO добавьте сохранение сами :)

	}
}

package wordpad;

import javax.swing.*;

import wordpad.LoadFile.FileHandler;

import java.awt.*;

// Не очень красивое название класса на мой взгляд
public class Environment {

	private JTextArea textArea;
	private JFrame mainFrame;
	private Service statusMessage;

	private FileHandler handler = new FileHandler() {

		@Override
		public void onSave(Document document) {
			statusMessage.setText(document.getFileName() + " saved!");
		}

		@Override
		public void onLoad(Document document) {
			textArea.setText(document.getContent());
			statusMessage.setText(document.getFileName() + " loaded");
		}

		@Override
		public void onError(String message) {
			statusMessage.setText(message);
		}
	};

	public Environment() {

		mainFrame = new JFrame("Text Editor");
		mainFrame.setDefaultCloseOperation(WindowConstants.EXIT_ON_CLOSE);
		mainFrame.getContentPane().setLayout(new FlowLayout());
		mainFrame.setSize(270, 420);

		textArea = new JTextArea();
		JScrollPane jScrollPane = new JScrollPane(textArea);
		jScrollPane.setPreferredSize(new Dimension(250, 200));
		jScrollPane.getViewport().add(textArea);

		FileMenu fileMenu = new FileMenu(handler);

		mainFrame.setJMenuBar(fileMenu);
		Container container = mainFrame.getContentPane();
		container.add(jScrollPane);
		statusMessage = new Service();
		container.add(statusMessage);

	}

	public void run() {
		mainFrame.setVisible(true);
	}
}

package wordpad;

/**
 * @author Timur Nikiforov
 */
public class Document {

	private String fileName;
	private String content;
	// Для чего нужна позиция каретки?
	private int caretPosition;

	public Document(String fileName, int caretPosition, String content) {
		this.setFileName(fileName);
		this.setCaretPosition(caretPosition);
		this.setContent(content);
	}

	public String getFileName() {
		return fileName;
	}

	public void setFileName(String fileName) {
		this.fileName = fileName;
	}

	public String getContent() {
		return content;
	}

	public void setContent(String content) {
		this.content = content;
	}

	public int getCaretPosition() {
		return caretPosition;
	}

	public void setCaretPosition(int caretPosition) {
		this.caretPosition = caretPosition;
	}
}

ЗЫ: B как сказали выше - испульзуйте лучше JavaFX
По поводу книги: вот неплохая и читается легко.