var a = 42;
function b() { return a; }

Вот замыкание в самом простом виде. Функция привяжется к переменной a и будет её возвращать каждый раз.

post = user.posts.order_by(Entry.pub_date.desc()).all()

Так это же и есть список записей. Только у вас почему-то называется здесь post, а в шаблоне posts.

Чтобы привязку сделать в вашем примере достаточно заполнить author в Entry:

add_entry = Entry(
    title=form.title.data,
    text=form.text.data,
    pub_date=form.pub_date.data,
    author=g.user
)

Почему не баш/пауэршелл?

На питоне код гораздо проще и логичнее выглядит. Проще запомнить синтаксис, проще прочитать написанное раньше. Плюс легко пишутся веб-интерфейсы, а дальше делай то же самое, что раньше в консоли, но только мышкой в браузере.