tesla33IO

Вопрос к тегу AWS не имеет никакого отношения. Надо научиться работать с Linux

Так сервер выключается, или вы прям в консоли запускаете что-то? Консоль-то закрывается, соответственно и запущенное там приложение тоже закроется.

программы не будут переставать работать, если их запускать как демоны, для чего следует либо научитья их ставить как демоны, либо запускать как демоны.
Читайть справку по systemd, systemv, nohup, coproc