По SNMP можете снимать хоть каждых 3 секунды. google://mrtg|munin|cacti
Еще у микротиков есть встроенная графилка, но она с минимальным разрешением 5 минут. (Tools->Graphing, потом доступно прямо со страницы логина на роутер Graphs)
Есть их же внешняя The DUDE.
Еще можно снимать netflow, это даст больше информации, какого рода, куда и какой трафик бегал, но менее точно в плане количества бит|пакетов/сек.