Аналог CTRL + F5 для Mac это - Command + Shift + R
(Источник: https://skalolaskovy.ru/mac/531-ctrl-f5-for-mac)

Долгое гугление и приставание к различным экспертам дали следующие результаты:

1. Без наличия хотя бы старого дампа базы данных не восстановить.

2. Просмотреть содержимое файлов /var/lib/mysql/ib_logfile0, /var/lib/mysql/ib_logfile1 и /var/lib/mysql/ibdata1 можно, в принципе, и без дополнительных преобразований, например, с помощью Notepad++ (но это жутко не удобно, Notepad++ будет дико тормозить при размере файлов 40М+).
Поэтому желательно предварительно их преобразовать в более-менее читабельный вид с помощью команды:

strings /var/lib/mysql/ib_logfile0 > /var/lib/mysql/ib_logfile0.txt

Потом скачать полученные текстовые файлы, их размер будет меньше в 3-4 раза.
Если не знать, что было в БД, то будет не просто разобраться в этом массиве строк. Но, в целом, часть информации можно будет легко распознать.