Нужно устроиться в компанию, где пишут на PHP и Java. Устроиться хотя бы на PHP миддла. Потом постепенно подтягивать java, начинать брать таски и плавно перейти в рамках одной организации
Синтаксис SQL(той СУБД, которой будете пользоваться Posgresql, Mysql, etc) , IDE для БД, что такое NoSQL, способы нормализации, базовые операции (JOIN, LEFT JOIN, RIGHT JOIN), индексы
