В Opencart как такового нет шаблонизатора и там достаточно разбираться в верстке и РНР. Но сам процесс весьма длительный и трудоемкий, там много шаблонов страниц, плюс нестандартные моменты иногда сложно реализовать. Возьмите дефолтный шаблон, расковыряйте и на его примере сделайте свой. Лично я так и изучал.
