Привет!
ИИ активно использутеся в разработке business intelligence систем, к примеру. Можно погуглить, я уверен, что в Москве и Питере должны быть компании, которые занимаются такими проектами.
Также он активно используется в системах сетевой безопасности. У вас есть как минимум Лаборатория Касперского и его «дочка» — InfoWatch.
Это то, что приходит в голову навскидку :-) Уверен, после определенного ресерча можно будет найти массу возможностей позаниматься ИИ. Ключевые слова: business intelligence, data mining, big data.
Удачи!