Подвисает, когда ожидается ввод пустого пароля. Попробуйте так:

shell_exec("mysql -uroot --password='' -h localhost -D cart_open < F:/OSPanel/domains/test/db_migration/0000_base.sql")

или

shell_exec("mysql -uroot -h localhost -D cart_open < F:/OSPanel/domains/test/db_migration/0000_base.sql")

Первый столбец это unixtime (количество секунд с 1 января 1970 года), а второе и третье поля — числа с плавающей запятой.

Таблица в MySQL создается вроде такой:

CREATE TABLE IF NOT EXISTS `shop` (
`id` int(11) NOT NULL,
  `utime` int(11) NOT NULL,
  `cost` float NOT NULL,
  `wtf` float NOT NULL
) ENGINE=InnoDB AUTO_INCREMENT=29 DEFAULT CHARSET=utf8mb4 COLLATE=utf8mb4_unicode_ci;


ALTER TABLE `shop`
 ADD PRIMARY KEY (`id`);


ALTER TABLE `shop`
MODIFY `id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,AUTO_INCREMENT=1;

Сам импорт происходит так: