Александр Шилов

Для начала проверьте правильность подключения CSS стилей

<link rel="stylesheet" href="main.css" type="text/css">

ну а затем CSS (как вариант можете поставить пробел между b и { )

b {
  color:#16a6b6;
}

И не стоит, пожалуйста, мудрить

Пробовал ставить !important (понимаю, что этого делать не надо), но все равно не работает.

стоит или не стоит учить и использовать?

Попробовать конечно стоит, если есть желание и интерес.

какой лучше выбрать, т.к. как я понял их много

Тут уж, как говориться :

На вкус и цвет товарища нет.

выбирать нужно исходя из анализа всех "вашим взглядом".